| danie główne | |
 Pierogi z suszonymi śliwkami węgierkami | |
| Rodzaj |
pierogi |
|---|---|
| Kuchnia |
regionalna |
| Obróbka żywności |
gotowanie |
| Składniki | |
| |
Pierogi z suszonymi śliwkami – polskie, regionalne pierogi gotowane z całymi, wypestkowanymi suszonymi śliwkami węgierkami, podawane podczas wigilijnej wieczerzy, m.in. na Podkarpaciu[1].
Owoce węgierek rosnących w sąsiedztwie wiejskich gospodarstw, chętnie suszono na zimę i wykorzystywano do przygotowania różnych potraw m.in. do pierogów[2]. Do takich pierogów wykorzystywano też ugotowane śliwki, pozostałe z kompotu z suszu[3]. Obecnie można kupić suszone śliwki kalifornijskie, ale tradycyjne regionalne pierogi są przygotowywane z polskich suszonych śliwek węgierek. Pierogi z suszonymi śliwkami na słodko cieszą się nadal szczególnym powodzeniem wśród dzieci, przy podkarpackim wigilijnym stole[4].
Przykładowe składniki: ciasto na pierogi, suszone śliwki węgierki bez pestek, namoczone w gorącej wodzie na ok. 30 minut, gęsta kwaśna śmietana, cukier, masło, bułka tarta - według uznania[1]. Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli, a farszem są suszone śliwki. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w lekko osolonej wodzie. Pierogi w wieczerzę wigilijną świąt Bożego Narodzenia są podawane na ciepło, polane tylko klarowanym masłem lub zrumienioną na maśle bułką tartą. Bywają też podawane z gęstą kwaśną śmietaną i posypane cukrem. Smakują też odgrzewane i zrumienione na maśle na drugi dzień[2][4].
