Nabidh

Nabidh (arab. ‏نبيذ, Nabīth‎)^[1] – sfermentowany napój, nazywany również winem daktylowym z Półwyspu Arabskiego^[2][3][4].

Głównym składnikiem napoju są daktyle moczone w wodzie, chociaż może być również wytwarzany z suszonych winogron (rodzynek)^[1][5]. Nabidh zwykle nie jest odurzający, ale jeśli pozostawi się go na pewien czas, może stać się lekko odurzający lub silnie odurzający w zależności od stopnia fermentacji^[6].

Ponieważ w trakcie fermentacji poziom alkoholu w napoju wzrasta, a przez wielu muzułmanów jest uważany za haram, Nabidh jest fermentowany tylko przez pewien czas, zanim stanie się alkoholem. Malik Ibn Anas podaje, że zabrania się przygotowania nabidh w tykwie lub dzbanku wysmarowanym smołą^[7].

Obecnie nabidh jest porównywany do wina^[8].

Najstarsza znana wzmianka o nabidh pochodzi od traktatu napisanego przez Rufusa z Efez (ur. 70, zm. 110), który zostały przetłumaczony na język arabski przez Kusta ibn Luka pt. Risālah fī al-Nabīdh^[9][2]. W 2007 roku słowo nabidh zostało również przetłumaczone na język arabski i urdu^[10].

• Kusta ibn Luka, Gerrit Bos: Qusṭā Ibn Lūqā's Medical Regime for the Pilgrims to Mecca: The Risālā Fī Tadbīr Safar Al-ḥajj. Brill, 1992. ISBN 978-90-04-09541-0. [dostęp 2024-11-11]. (ang.).
• Marhieu Trillier: Des amphores rouges et des jarres vertes: Considérations sur la produkcja et la consommation de boissons fermentées aux deux premiers siècles de l'hégire. Wyd. 1-2. T. 30. Brill, 2022-09-02, s. 1-64, seria: Islamic Law and Society. DOI: 10.1163/15685195-bja10025. ISSN 0928-9380. [dostęp 2024-11-11]. (ang.).