Amylazy

Amylazy^[1][2], diastazy^[2], enzymy amylolityczne^[1] (EC 3.2.1^[3]) – grupa enzymów zaliczanych do hydrolaz, rozkładających skrobię i inne polisacharydy. α-amylaza występuje m.in. w soku trzustkowym (amylaza trzustkowa) i w ślinie (amylaza ślinowa). Amylazy są także syntezowane w owocach wielu roślin podczas dojrzewania (powoduje to, że stają się one słodsze) oraz podczas kiełkowania ziaren zbóż. Amylaza z ziaren ma istotne znaczenie przy produkcji słodu.

 Osobny artykuł: α-amylaza.

W przyrodzie występują 3 rodzaje amylazy: α (EC 3.2.1.1), β (EC 3.2.1.2) i γ (EC 3.2.1.3), natomiast u człowieka i innych zwierząt tylko amylazy α i γ. W surowicy stwierdzono występowanie 8 izoenzymów pochodzących z:

• trzustki: P1, P2, P3
• błony śluzowej jelita cienkiego: P2
• gruczołów ślinowych: S1, S2, S3
• gruczołów mlecznych: P2, S1, S2
• komórek jajników i jąder: O2, O1

Dawna nazwa amylazy ślinowej, która rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę.

α-Amylaza hydrolizuje wiązanie α-(1-4)glikozydowe amylozy dając cząsteczki maltozy (disacharydy α-glukozy).

Test na amylazę jest łatwy do wykonania i jest głównym testem przy wykrywaniu zapalenia trzustki.

Zwiększony poziom amylazy w surowicy notuje się również w przypadku:

• urazów ślinianek
• alkoholizmu
• niektórych nowotworów złośliwych (rak oskrzela, tarczycy, wątroby...)
• zapalenie otrzewnej
• świnki
• niewydolności nerek.

• amylaza α: Enzyme entry: EC 3.2.1.1, [w:] Expasy – Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics(inne języki)  (ang.).
  EC 3.2.1.1, [w:] ExplorEnz – the Enzyme Database [online], International Union of Biochemistry and Molecular Biology  (ang.).
• amylaza β: Enzyme entry: EC 3.2.1.2, [w:] Expasy – Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics(inne języki)  (ang.).
  EC 3.2.1.2, [w:] ExplorEnz – the Enzyme Database [online], International Union of Biochemistry and Molecular Biology  (ang.).
• amylaza γ: Enzyme entry: EC 3.2.1.3, [w:] Expasy – Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics(inne języki)  (ang.).
  EC 3.2.1.3, [w:] ExplorEnz – the Enzyme Database [online], International Union of Biochemistry and Molecular Biology  (ang.).